有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”
來(lái)源: PCLADY
發(fā)布時(shí)間: 2016-10-09 10:54
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  娘惹,兩個(gè)字在舌尖上一滾,婉轉(zhuǎn)的音韻便帶出了絲絲縷縷溫柔纏綿的味道。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

  若是再將這個(gè)詞具象化,那應(yīng)該是一道窈窕的倩影,繁復(fù)的刺繡枝枝蔓蔓地盛開(kāi)在她的輕衫上,娘惹花布的長(zhǎng)裙勾勒出她苗條的身段,陽(yáng)光透過(guò)彩色玻璃窗落在她綴滿細(xì)珠的鞋面上,投下一片如夢(mèng)似幻的光暈。她,就這樣靜靜地藏在舊時(shí)光里。 

  正在消逝的優(yōu)雅

  大多數(shù)人知道娘惹是因?yàn)槟锶遣撕贸?,其?shí)這一道道濃郁辛香、繁復(fù)精致的美味背后,是一個(gè)南洋特有的神秘族群。自15世紀(jì)起,不斷有華人飄洋過(guò)海定居南洋,與馬來(lái)女子結(jié)成婚姻,他們所生的后代被稱為土生華人(Peranakan),男性稱為“峇峇”,女性便是“娘惹”。娘惹就如同中國(guó)的名門閨秀,生于望族,長(zhǎng)于深閨,一生專事廚藝和女紅。娘惹文化保留著中華傳統(tǒng)的印記,同時(shí)融入了馬來(lái)、印尼和英國(guó)各種文明的元素,最終成為了一道獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)情,如今仍留存于新加坡和馬來(lái)西亞一代。

  這兩年,隨著新加坡電視劇《小娘惹》的熱播,聰慧而獨(dú)立的主人公月娘演繹了一部“新加坡版大長(zhǎng)今”的傳奇,也帶著娘惹文化走進(jìn)了大眾的視野。但盡管受到越來(lái)越多的關(guān)注,娘惹在東南亞仍然是一個(gè)稀有的族群,在都市化大行其道的今天,這個(gè)優(yōu)雅浪漫的文明正在漸漸消逝。

  第一張名片

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  常說(shuō)機(jī)場(chǎng)是一個(gè)國(guó)家的第一張名片,在新加坡的“名片”樟宜機(jī)場(chǎng)(Changi Airport)里,當(dāng)然也少不了娘惹文化的印記。作為娘惹文化的精髓,娘惹糕和娘惹菜肴自然也成了賞味首選。

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  機(jī)場(chǎng)的每個(gè)航站樓都有一家Bengawan Solo,這個(gè)新加坡國(guó)民糕點(diǎn)品牌以娘惹式糕點(diǎn)著稱,創(chuàng)始人Anastasia Tjendri-Liew便是一位出生于印尼的娘惹,她遠(yuǎn)嫁到新加坡后,便憑著一手烘焙的好廚藝于1979年開(kāi)辦了第一家Bengawan Solo,多年來(lái)不斷傳承創(chuàng)新,如今分店已遍布全國(guó)。經(jīng)典款要推斑斕葉蛋糕(Pandan Cake)和彩虹蛋糕(Kueh Lapis Sagu),不僅顏色繽紛可愛(ài),而且椰香清甜,口感綿密,是新加坡必買的伴手禮,并受到劉德華、張靚穎、羅志祥等一眾明星的青睞。

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  而在T2和T3航站樓的1983南洋風(fēng)味(1983 Taste of Nanyang)、海峽美食村(Straits Food Village)、新加坡美食街(Singapore Food Street),這些地方很容易就能找到一份配料豐富又口感純正的娘惹甜品漿綠、一碗價(jià)格親民又大碗的叻沙、亦或是新鮮出爐的辣椒螃蟹,在蒸騰的熱氣中,品嘗著濃郁的椰香并混合著辛辣、酸甜的味道,這一刻方才感覺(jué)旅行勞頓的胃真正得到了慰藉。除了娘惹,這張名片還呈現(xiàn)了更多南洋風(fēng)情,這里可以體驗(yàn)到純正的老字號(hào)南洋美食,海南雞飯、檳城叻沙、肉骨茶、炒粿條、咖椰吐司等經(jīng)典風(fēng)味一應(yīng)俱全,不要辜負(fù)每次吃飯的機(jī)會(huì)。

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  若是喜歡工藝精湛的娘惹服飾,可以在探索新加坡(Discover Singapore)紀(jì)念品店選購(gòu)一身卡巴雅,再配上本土品牌麗西施(RISIS)的娘惹風(fēng)格花朵項(xiàng)鏈或耳環(huán),滿滿的新加坡風(fēng)情。而如果你像本地人一樣逛逛Fairprice和Cold Storage兩家超市,就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)新加坡家喻戶曉的品牌——百盛廚(Prima Taste)的醬料包,他家的叻沙拉面被譽(yù)為“全球第一方便面”、“泡面中的愛(ài)馬仕”,此外還有亞叁醬、辣椒螃蟹、海南雞飯、肉骨茶`等種類齊全的醬料包,可以一站式集齊眾多娘惹招牌菜和南洋美食的秘方。

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  要是選擇乘坐新加坡航空的飛機(jī),那你與娘惹文化的“第一眼”就開(kāi)始得更早。新航空乘人員的制服便是蠟染花布的娘惹傳統(tǒng)服飾卡巴雅(上衣)和紗籠(長(zhǎng)裙),將優(yōu)雅迷人的風(fēng)情融入其中,與她們親切的笑容一起讓人眼前一亮。

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  明麗鮮妍舊時(shí)巷

  作為新加坡土生華人歷史街區(qū)的代表,加?xùn)|區(qū)(Katong)一點(diǎn)也不“顯老”。天藍(lán)、果綠、嫩黃、洋紅的雙層店屋整齊地站在街邊,每幢小樓都精心地裝扮以中式的琉璃瓦、馬來(lái)式的小矮門和古希臘科林斯式的壁柱,歐亞建筑元素奇妙地融于一體,典雅優(yōu)美,仿佛走進(jìn)一座明麗鮮妍的童話鎮(zhèn)。

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  跟所有老街一樣,加?xùn)|也有幾家聲名遠(yuǎn)播的老字號(hào)是必須要去打卡的,不同的是,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有一群有故事的“頑固派”。加?xùn)|古董屋(Katong Antique House)收藏有各種土生華人家具、古董、服裝、陶器和傳家寶,它的主人黃萬(wàn)慶(Peter Wee)熱衷于對(duì)每位參觀者講述有關(guān)娘惹文化的精彩故事。曾經(jīng)當(dāng)選新加坡環(huán)球夫人的Nancy沒(méi)有投身娛樂(lè)圈,而是一門心思煮起了叻沙,她的328加?xùn)|叻沙(328 Katong Laksa)店有新加坡獨(dú)一份用勺子吃的叻沙,鮮蝦、蛤蜊、魚餅、切斷的米粉,用滾燙的叻沙湯反復(fù)澆上數(shù)次直接燙熟,鮮香入味,一勺舀起各種食材,每一口都是豐富的滋味。李金珠(Lee Kim Choo)女士1945年開(kāi)始親手制作娘惹粽子,如今金珠廚藝館(Kim Choo Kueh Chang)的娘惹粽子常常被搶購(gòu)一空,這里還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示娘惹傳統(tǒng)服飾卡巴雅和珠繡拖鞋的制作過(guò)程。你會(huì)看到很多土生華人的風(fēng)情小店,也會(huì)遇到很多這樣的“頑固派”,他們固執(zhí)地傳承著土生華人文化并引以為傲,是加?xùn)|這片土地最寶貴的財(cái)富。

  微小博物館

  沒(méi)有展臺(tái),沒(méi)有玻璃罩,土生華人收藏家葉艾明(Alvin Yapp)在自己家里開(kāi)了一間博物館——盈壇,土生華人私人博物館(The Intan)。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

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  來(lái)這里參觀更像是作客,葉艾明會(huì)親自解說(shuō)藏品背后的娘惹歷史和文化。一樓是雕梁畫棟的廳堂,古色古香的家私融合了中國(guó)、印尼和英國(guó)多種文化風(fēng)格。拾級(jí)而上,糖果色的食盒和痰盂各站成一列,排在樓梯兩側(cè)。二樓則展示更為精致繁復(fù)的珠繡拖鞋、茶具、婚禮服飾等娘惹工藝品。這方小小的天地里,鳳凰在絲綢羅綺上展翅飛翔,牡丹在瓷器杯碟上靜靜綻放,處處都是細(xì)膩唯美的古意。參觀結(jié)束后,大家一起在大廳落座,享受葉艾明媽媽親手準(zhǔn)備的娘惹下午茶。

有一種新加坡式的浪漫叫“娘惹”

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  所有藏品都是葉艾明花費(fèi)大量時(shí)間和精力一件件淘來(lái)的。像有一種魔力,陶藝匠、木工、裁縫、廚師、珠寶匠,但凡沾上了娘惹的咒語(yǔ),都變成了藝術(shù)家,他認(rèn)為這是娘惹文化真正的迷人之處。盈壇在TripAdvisor上人氣極高,曾獲得新加坡博物館圓桌會(huì)議最佳體驗(yàn)獎(jiǎng)。正如葉艾明給自己這間小小的博物館取的名字,“The Intan”在馬來(lái)語(yǔ)中的意思是“玫瑰切割的鉆石”——它微小如沙礫,卻又璀璨似星辰。

  那些年,充滿儀式感的生活

  飄洋過(guò)海,看到中華文明以另一種方式在他鄉(xiāng)落地開(kāi)花、傳承發(fā)展,是一種非常奇妙的感受。

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  土生文化館(Peranakan Museum)設(shè)于一所新古典主義風(fēng)格的舊校舍內(nèi),前身是建于 1912 年的道南小學(xué),海峽殖民時(shí)期的第一所現(xiàn)代化福建學(xué)校。這里是了解娘惹文化的必去之處,收藏有號(hào)稱全球最精美的土生華人珠寶、家具和紡織品等文物,再現(xiàn)了這個(gè)族群昔日生活的方方面面。

  土生文化館最出名的展品要數(shù)一套娘惹婚禮服飾,這套嫁衣呈瑰麗的玫紅色,上衣下裳、霞帔掛飾俱全,點(diǎn)綴以象征吉祥的鳳凰、牡丹、蝴蝶刺繡,美侖美奐。土生華人的婚禮從頭到尾要持續(xù)12天,可見(jiàn)其隆重和講究。娘惹的日常生活同樣精致華美。在近期開(kāi)幕的“娘惹巧手:土生華人世界的刺繡與珠繡工藝”特展中,展出了珠繡拖鞋、床帷、手袋、窗簾、巾帕等近200件工藝品,均是用成千上萬(wàn)顆比米粒還小的細(xì)珠,穿以金絲銀線繡成于絲緞上,堪稱藝術(shù)品。大到人生禮儀,小到日常用品,娘惹用一雙巧手,創(chuàng)造了一份充滿儀式感的體面生活。

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  告別,還是下一站?

  兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),又回到了旅程開(kāi)始的地方:樟宜機(jī)場(chǎng)。

  在這里告別新加坡,或者不妨開(kāi)始另一程娘惹文化的尋根之旅!就在咫尺之遙的馬來(lái)西亞檳城和馬六甲,同樣傳承著娘惹的文化傳統(tǒng),交通非常方便。若想繼續(xù)尋找這份正在消逝的南洋式浪漫,就準(zhǔn)備好再次出發(fā)吧!

責(zé)任編輯:王丹青