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正宗泰國美食 色香味齊上陣(圖)
來源: 環(huán)球網(wǎng)
發(fā)布時間: 2010-05-13 16:09
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大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調(diào)料很獨特,有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的,在本國找不著。最常用的幾種調(diào)料有:

1、泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果,味道和個體都有別于美國檸檬口味的略甜,而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國菜的調(diào)料,泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚,但不能沒有檸檬。

??? 2、魚露(FishSauce)

  魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料,也有人它叫白醬油,顧名思義它就是像醬油一樣的調(diào)味品,做法和中國醬油差不多,主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適,因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。

  3、泰國朝天椒

  據(jù)說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”,可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一樣。

  4、咖哩醬

  以椰乳作為咖哩醬的基本作料,還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒,由溫和到極辣的都有,任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響,有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

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責任編輯:徐蕊